Din dorinta de a avea un stil de viata sanatos, a luat amploare una dintre cele mai eficiente metode de conservare a fructelor si legumelor: liofilizarea. Aceasta garanteaza mentinerea gustului, a valorilor nutritive si a unui termen mare de valabilitate.
Produsele liofilizate si cele deshidratate traditional desi suna similar, totusi exista cateva aspect cheie care le diferentiaza in ceea ce priveste textura si gustul.